Basilikum-Ziegenfrischkäse-Muffins mit Walnusskernen
- 1 std
- Vorbereitungszeit20 minuten
- Zutaten12
Zutaten
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50 g Walnusskerne
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5 Stengel Basilikum
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100 g Ziegenkäserolle
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250 g Mehl
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3 TL Backpulver
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1 Ei
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60 g RAMA Original
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2 geh. TL Basilikumpesto
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250 ml Buttermilch
Zubereitung
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Muffinblech einfetten und in den Gefrierschrank stellen. Walnusskerne grob hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. Ziegenkäse in kleine Würfel schneiden.
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Mehl mit Backpulver mischen. Ei, Rama, Pesto, Basilikum und Buttermilch mit den Quirlern des Handrührers gut verrühren. Mehl und Ziegenkäse unterrühren und die Walnusskerne unterheben.
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Muffinmulden mit Teig füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 2/Umluft: 160 °C) ca. 40 Minuten backen. Muffins im Blech ca. 5 Minuten ruhen lassen, dann herausnehmen und warm oder kalt servieren.
