Baguette in dünne Scheiben schneiden. Knoblauchzehe schälen, fein hacken und mit dem Olivenöl verrühren. Brotscheiben nebeneinander auf ein Backblech legen, mit dem Knoblauchöl bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 3/Umluft: 175 °C) 8 - 10 Minuten goldbraun rösten.
Zucchini putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Rama erhitzen. Mehl hineingeben und durchschwitzen lassen. Unter Rühren mit der Milch ablöschen. Alles kurz aufkochen. Den Schmelzkäse in die Sauce geben und darin schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.
Die Baguettescheiben abwechselnd mit den Zucchini fächerförmig in eine Quicheform (Durchmesser 26 cm) legen. Die Käsesauce gleichmäßig darüber verteilen und mit geriebenem Emmentaler bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 3/Umluft 175 °C) ca. 35 Minuten goldbraun überbacken. Vor dem Servieren mit Basilikumblättchen bestreuen.
