Süßkartoffelcurry mit Kokos-Erdnusssauce
Rama macht das Essen gut - und das Süßkartoffelcurry mit Kokos-Erdnusssauce sowieso!
- Vorbereitungszeit15 minuten
- Zutaten3 Portionen
Zutaten
- 400 g Süßkartoffeln
- 150 g Karotten
- 350 g Mangold
- 3 EL Rama Perfekt Braten Classic
- 2 TL rote Currypaste
- 400 ml Kokosmilch light (fettreduziert, 12% Fett)
- 1 EL Erdnussbutter/-mus
- Jodsalz, Pfeffer
Zubereitung
- 400 g Süßkartoffeln und 150 g Karotten schälen und in Würfel bzw. Scheiben schneiden. 350 g Mangold putzen, den festen mittleren Stiel keilförmig herausschneiden und in Streifen schneiden. Blätter in Streifen schneiden.
- Möhren und in Streifen geschnittene Mangoldstiele in 3 EL Rama Perfekt Braten bräunen lassen. Süßkartoffelwürfel zufügen und weitere 2 Minuten braten. 2 TL rote Currypaste zugeben und anschwitzen lassen. 400 ml Kokosmilch zugeben und das Süßkartoffelcurry aufkochen. Mangoldblätter zugeben und das Curry zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten kochen. Zwischendurch umrühren.
- 1 EL Erdnussbutter unterrühren und das Süßkartoffelcurry mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen Reis oder Naan Brot.
