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Mandelschnitten

  • 1 std
  • Vorbereitungszeit30 minuten
  • Zutaten24
recipe image Mandelschnitten

Zutaten

  • 7 Eier
  • 150 g Zartbitterschokolade
  • 300 g Puderzucker
  • 150 g RAMA Universelle
  • 2 TL Zimt
  • 150 g Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • Jodsalz
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 2 EL Amaretto (Mandellikör)

      Zubereitung

      1. Eier trennen, 100 g Schokolade fein reiben. Eigelb, 150 g Puderzucker, Rama Universelle, 1 TL Zimt und Salz in ca. 5 Minuten cremig schlagen. Mehl und Backpulver mischen, sieben und darunter mischen. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen.
      2. Eiweiss, restlichen Zucker und Zimt zu Eischnee schlagen. Mandeln und Schokolade unter den Eischnee heben. Mit Amaretto aromatisieren und gleichmässig auf den Teig verteilen.
      3. Die Mandelschnitten im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150°C) ca. 35 Minuten backen. Den fertigen Kuchen ca. 5 Minuten abkühlen und in 24 Stücke schneiden.
      4. Restliche Schokolade hacken und in einem Wasserbad bei kleiner Hitze schmelzen. In einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und damit feine Schokoladenfäden über die Kuchenschnitten spritzen.
      Wenn Kinder mitessen, den Amaretto weglassen.

      So einfach, so Praktisch, so Lecker

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