Früchte-Nuss-Stollen
- Vorbereitungszeit20 minuten
- Zutaten20
Zutaten
Zutaten für 20 Scheiben:
- 300 g Mehl Type 480
- 150 g Mehl Type 1050
- 100 g zarte Haferflocken
- 2 P. Trockengerm
- 1 Prise Jodsalz
- 125 ml Vollmilch
- 125 g Akazienhonig
- 200 g RAMA Original
- 100 g getrocknete Feigen
- 100 g getrocknete Datteln
- 100 g getrocknete Marillen
- 150 ml Apfelsaft
- 100 g gehackte Mandeln
Zum Bestreichen:
- 30 g RAMA Original
- 3 EL Staubzucker
Zubereitung
- Mehl, Haferflocken, Hefe und Salz in einer großen Rührschüssel miteinander vermischen. Lauwarme Milch, Honig und Rama dazugeben und mit den Knethaken des Handrührers zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Zwischenzeitlich Feigen, Datteln und Marillen in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, mit Apfelsaft übergießen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Die Früchte zum Abtropfen auf ein Sieb geben.
- Den Teig kurz durchkneten und dann mit einer Teigrolle zu einem Rechteck (ca. 40 x 30 cm) ausrollen. Früchte und Mandeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Teig von der breiten Seite her fest aufrollen und zu einem Stollen formen. Die Teigrolle mit der Kante nach oben auf ein gefettetes Backblech legen und nochmals zugedeckt 20 Minuten gehen lassen.
- Den Stollen im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Gas: Stufe 2/Umluft: 150 °C) ca. 40 Minuten backen. Den fertigen, noch heißen Stollen mit Rama bestreichen und mit Staubzucker bestäuben.
Aus dem Teig 2 Stollen fertigen.
