Rama, Zucker, Vanillezucker und Rum mit den Quirlern des Handrührers cremig ruhren, nacheinander 3 Eier dazugeben. Mehl über die Creme sieben und mit den Knethaken des Handrührers zu einem Teig verkneten. Haselnüsse und Mandeln dazu geben und alles gründlich durchkneten.
Den Teig zu 1 cm x 5 cm dicke Stangen formen, auf ein Brett legen und 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Teig in 1 cm dicken Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das restliche Ei mit 2 EL kaltem Wasser verquirlen und die Nussstangerl damit bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 3/Umluft: 180 °C) 16 - 18 Minuten backen.
