Rama, Zucker, Zimt und Salz mit den Quirlern des Handrührers cremig rühren, 1 Ei dazugeben und unterrühren. Das Mehl sieben, zur Rama-Creme geben und mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten. Zum Schluss die Mandeln in den Teig arbeiten.
Teig zu Stangen von ca. 1 cm Dicke und 5 cm Breite formen. Die Teigstangen auf ein Brett legen und ca. 3 Stunden kühl stellen. Den Teig in 50 Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Das zweite Ei mit 2 EL kaltem Wasser verquirlen und die Kekse damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 3/Umluft: 175 °C) ca. 20 Minuten backen.
