Palatschinkenrollen California
Zutaten
Für den Palatschinkenteig:
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250 g Mehl
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1 Prise Jodsalz
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300 ml Halbfettmilch
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3 Eier
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50 g RAMA Original
Für die Füllung:
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einige große Kopfsalatblätter
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200 g Mozzarella
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einige Spritzer Limettensaft
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Jodsalz
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Cayennepfeffer
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6 Tomaten
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150 g Alfalfasprossen
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Außerdem: Holzspießchen
Zubereitung
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Mehl mit Salz, Milch und Eiern verquirlen. Den Teig 20 - 30 Minuten ausquellen lassen. Rama portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen und aus dem Teig goldbraune Palatschinken backen. Auskühlen lassen.
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Salatblätter waschen und trockentupfen. Mozzarella würfeln und mit einigen Spritzern Limettensaft, Salz und Cayennepfeffer würzen. Tomaten waschen und würfeln, dabei die Kerne entfernen. Mit etwas Salz und Cayennepfeffer würzen.
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Jede Palatschinke mit einem Salatblatt belegen und die vorbereiteten Zutaten sowie die Sprossen darauf verteilen. Palatschinken aufrollen, in Stücke schneiden und nach Belieben mit Holzspießchen zusammenstecken.
