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Pilz-Omelette

  • 1 std
  • Vorbereitungszeit40 minuten
  • Zutaten4
recipe image Pilz-Omelette

Zutaten

  • 400 g braune Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bund Petersilie
  • 3 EL RAMA Original
  • 80 g Frühstücksspeck
  • Jodsalz
  • Pfeffer
  • 2 Eier
  • 200 ml Rama Cremefine zum Kochen 15 % Fett
  • 140 g Mehl

      Zubereitung

      1. Pilze putzen und grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Speck in feine Streifen schneiden.
      2. 2 EL Rama in einer Pfanne erhitzen, Speck anbraten. Pilze, Zwiebel und Knoblauch dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze schmoren, bis alle Feuchtigkeit verdampft ist. Die Hälfte der Petersilie unter die Pilze rühren.
      3. Eier trennen, Eiweiß mit den Quirlern des Handrührers steif schlagen. Eigelb, Cremefine und Mehl zu einem glatten Teig verrühren, Eischnee unterheben. Pilzmasse zum Pfannkuchenteig geben und vorsichtig unterrühren.
      4. Restliche Rama in einer backofengeeigneten Pfanne (28 cm) erhitzen, Omeletteteig in die Pfanne geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 10 Minuten backen. Pfanne aus dem Ofen nehmen Omelette vierteln und wenden, wieder in den Ofen stellen und weitere 10 Minuten backen. Omelette mit restlicher Petersilie bestreut servieren.
      Dazu schmeckt ein Tomatensalat.

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