Topfenkuchen mit Zwetschken
- Vorbereitungszeit30 minuten
- Zutaten8
Zutaten
- 250 g Zwetschken
- 3 Eier
- 75 g RAMA Original
- 75 g Kristallzucker
- 250 g Magertopfen
- 1 TL Backpulver
- 250 ml Rama Cremefine zum Aufschlagen 19% Fett
- 1 Päckchen Puddingpulver zum Kochen mit Vanillegeschmack
- 1 Prise Jodsalz
Zubereitung
- Zwetschken waschen, trocknen, entkernen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.
- Eier trennen. Rama, Zucker und Eigelb mit den Quirlern eines Handrührers 5 Minuten auf höchster Stufe cremig rühren. Topfen, Backpulver und Puddingpulver unterrühren. 125 ml Cremefine steif schlagen, dazugeben und gut mit der Topfenmasse verrühren.
- Eiweiß mit Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben (nicht mehr schlagen).
- Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, Pflaumenwürfel auf dem Teig verteilen und in den kalten Backofen auf die unterste Einschubleiste stellen. Bei 175 °C (Umluft: ca. 150 °C) ca. 60 Minuten backen.
- Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost ganz auskühlen lassen. Restliche Cremefine steifschlagen und zum Kuchen servieren.
Den Teig auf 8 gefettete feuerfeste Tassen oder Förmchen von 200 ml Inhalt verteilen und so backen.
