Festliches Drei-Gänge Menü Rama
55 minuten
Vorbereitungszeit35 minuten
Zutaten4
Zutaten
Für die Goldbrassen auf Gemüsebett:
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1 unbehandelte Zitrone
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Jodsalz
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Pfeffer
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800 g Fenchel
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400 g Tomaten
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60 g grüne Oliven ohne Stein
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2 Zweige Rosmarin
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5 Zweige Thymian
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5 EL RAMA Culinesse Pflanzencreme
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200 ml RAMA Feine Kochcreme 15% Fett
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1 Stück Alufolie
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4 Goldbrassen (à ca. 350 g)
Zubereitung
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Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in dünne Scheiben scheiden. Goldbrasse (Fisch)n im Fischgeschäft ausnehmen lassen. Den Fisch unter kaltem fliessenden Wasser reinigen, salzen, mit Zitronensaft säuern und pfeffern.
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Fenchel waschen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und den Stielansatz herausschneiden. Oliven in dünne Scheiben schneiden. Rosmarin und Thymian waschen, trocken schütteln und grob hacken.
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Pflanzencreme in einer grossen Pfanne erhitzen und den Fenchel bei mittlerer Hitze braten, bis er al dente ist. Fenchel, Tomaten und Oliven mit der Hälfte der Kräuter auf einem tiefen Backblech verteilen, Cremefine darüber giessen. Goldbrasse (Fisch)n auf das Gemüsebeet legen, den Fisch mit Zitronenscheiben und restlichen Kräutern füllen.
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Das Backblech mit Alufolie fest verschliessen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 3/Umluft: 175 °C) ca. 20 Minuten backen.
