Früchte-Nussstollen
Vorbereitungszeit20 minuten
Zutaten20
Zutaten
Zutaten für 20 Scheiben:
- 300 g Mehl Type 405
- 150 g Mehl Type 1050
- 100 g feine Haferflocken
- 2 Päckchen Trockenhefe
- 1 Prise Jodsalz
- 125 ml Milch
- 125 g Akazienhonig
- 200 g RAMA Universelle
- 100 g getrocknete Feigen
- 100 g getrocknete Datteln
- 100 g getrocknete Aprikosen
- 150 ml Apfelsaft
- 100 g gehackte Mandeln
Zum Bestreichen:
- 3 EL Puderzucker
- 100 g RAMA Universelle
Zubereitung
- Mehl, Haferflocken, Hefe und Salz in einer grossen Rührschüssel miteinander vermischen. Lauwarme Milch, Honig und Rama Universelle dazugeben und mit den Knethaken des Handrührwerks zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort aufgehen lassen.
- Zwischenzeitlich Feigen, Datteln und Aprikosen in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, mit Apfelsaft übergiessen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Die Früchte zum Abtropfen auf ein Sieb geben.
- Den Teig kurz durchkneten und dann mit einer Teigrolle zu einem Rechteck (ca. 40 x 30 cm) ausrollen. Früchte und Mandeln gleichmässig auf dem Teig verteilen. Den Teig von der breiten Seite her fest aufrollen und zu einem Stollen formen. Die Teigrolle mit der Kante nach oben auf ein gefettetes Backblech legen und nochmals zugedeckt 20 Minuten aufgehen lassen.
- Den Stollen im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Gas: Stufe 2/Umluft: 150 °C) ca. 40 Minuten backen. Den fertigen, noch heissen Stollen mit Rama Universelle bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.
Aus dem Teig 2 Stollen fertigen.
