Knopf-Guetzli
Vorbereitungszeit25 minuten
Zutaten40
Zutaten
- 150 g RAMA Universelle
- 100 g Zucker
- 1 grosses Ei
- 300 g Mehl
- 1 Prise Jodsalz
- Backpapier, Strohhalm
Zubereitung
- Ofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Rama und Zucker mit dem Mixer zu einer glatten Masse verrühren. Ei unterrühren. Mehl und 1 Prise Salz mischen, zugeben und grob untermischen. Den Teig mit den Händen durchkneten und zur Kugel formen.
- Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn auswallen, auch das Wallholz gut bemehlen. Mit einem Glas oder einer Ausstechform Kreise ausstechen. Mit einem etwas kleineren Glas oder Ausstecher einen zweiten Kreis ein-, aber nicht durchdrücken. Mit einem Strohhalm die charakteristischen Knopflöcher ausstechen.
- Knopf-Guetzli auf mit Backpapier belegten Backblechen im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis sie ganz leicht gebräunt sind. Mit dem Backpapier vom Blech ziehen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Tipps:
- Der Teig kann sofort weiterverarbeitet werden, wartet aber alternativ zwischendurch auch im Kühlschrank auf seinen Einsatz.
- g Schokoladenstreusel, bunte Zuckerperlen, Vanillezucker, gehackte Haselnüsse oder 1 leicht gehäuften TL Backkakao mischen. Alternativ den Teig mit Zimt, Lebkuchengewürz, Orangen- oder Zitronenabrieb aromatisieren. Oder die Guetzli nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben, eine Ecke in Schokoladenglasur tauchen oder immer 2 Guetzli mit Konfitüre oder Nougat füllen. Einfach mitknöpfen – dem Backvergnügen sind keine Grenzen gesetzt.
Unter die Hälfte des Teiges 25 g Schokoladenstreusel, bunte Zuckerperlen, Vanillezucker, gehackte Haselnüsse oder 1 leicht gehäuften TL Backkakao mischen. Alternativ den Teig mit Zimt, Lebkuchengewürz, Orangen- oder Zitronenabrieb aromatisieren. Oder die Guetzli nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben, eine Ecke in Schokoladenglasur tauchen oder immer 2 Guetzli mit Konfitüre oder Nougat füllen. Einfach mitknöpfen – dem Backvergnügen sind keine Grenzen gesetzt.
