Auberginencreme
Ein leichtes Rezept für eine feine Auberginencreme - auf Brot oder zum Dippen und Stippen.
![]()
![]()
Vorbereitungszeit20 minuten![]()
Zutaten12 Portionen
Zutaten
- 1 Aubergine
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- 4 EL Olivenöl
- Jodsalz
- Pfeffer
- 5 getrocknete Tomaten
- 5 grüne Oliven
- 200 g Rama Cremefine wie Crème fraîche zu verwenden
- 100 g Magerquark
- 1 TL Zucker
- 1 Beutel KNORR Salatkrönung Italienische Art
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen. Aubergine waschen, halbieren, das Fruchtfleisch einschneiden und in eine kleine Auflaufform setzen. Die 2 Knoblauchzehen andrücken und mit je 2 Zweigen Rosmarin und Thymian auf die Aubergine legen. 4 EL Olivenöl über die Aubergine verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.
- Inzwischen je 5 getrocknete Tomaten und Oliven fein hacken. Beides mit 200 g Rama Cremefine, 100 g Quark, 1 TL Zucker und Knorr Salatkrönung in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen zu einer Creme verrühren. Creme mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
- Aubergine aus dem Ofen nehmen. Fruchtfleisch, Knoblauch und Kräuter mit einem Löffel von der Haut kratzen und fein pürieren. Auberginenpüree unter die Creme rühren und die Auberginencreme für ca. 2 Stunden kalt stellen. Die Auberginencreme vor dem Servieren nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
