Erbsensuppe mit Minze und Garnelen

Grün, heiß und lecker – so soll eine Erbsensuppe sein. Bei diesem Rezept verfeinern wir mit Minze und geben Garnelen dazu.

2 Schalotten und 1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Schalotten, Knoblauch und 1 Zweig Thymian in 3 EL Rama glasig anschwitzen. 4 EL Erbsen abnehmen und als Einlage beiseite stellen. Die restlichen Erbsen zur Schalottenmischung geben und mit etwas Meersalz und Zucker würzen. Mit 500 ml Fischfond ablöschen und ca. 10 Minuten garen, bis die Erbsen weich sind. Danach die Erbsen und den Fond pürieren und durch ein Spitzsieb passieren.
Die Masse mit 100 g kalten Margarinewürfeln aufmixen und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
Restliche Erbsen in Salzwasser 3-5 Minuten blanchieren und danach in Eiswasser abschrecken. 12 Garnelen salzen und in 2 EL Rama braten. Erbsen und Garnelen in tiefe Teller verteilen.
Erbsensuppe mit 4 EL Rama Cremefine aufschäumen und mit Zitronensaft abschmecken. Die Erbsensuppe auf die Teller geben und mit frischer Minze garnieren.