Erdbeer-Rhabarber-Kuchen
Die Lieblinge von Frühling und Frühsommer in einem Backrezept: Erdbeer-Rhabarber-Kuchen - mit Mürbeteigboden und cremigem Guss.
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Vorbereitungszeit40 minuten![]()
Zutaten16 Portionen
Zutaten
- 250 g Mehl
- 125 g Rama
- 75 g + 75 g Zucker
- 4 Eier
- 1 Prise Jodsalz
- 300 g Rhabarber
- 250 g Erdbeeren
- 1 EL Orangenschale (fein abgerieben oder 1 Päckchen Orangenschalen Aroma)
- 250 ml Rama Cremefine zum Kochen 15 % Fett
- 2 leicht geh. EL Speisestärke
Zubereitung
- Für den Erdbeer-Rhabarber-Kuchen 250 g Mehl, 125 g Rama in kleinen Flocken, 75 g Zucker, 1 Ei und 1 Prise Salz mit den Knethaken des Handmixers und dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Eine Tarte- oder Springform mit Backpapier auslegen oder fetten, den Rand fetten. Teig in die Form drücken, dabei einen 2-3 cm hohen Rand formen. Teig in der Form bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
- 300 g Rhabarber putzen: dafür harte Enden wegschneiden. Stangen in 3-4 cm lange Stücke schneiden, dabei entstehende Fäden abziehen. 250 g Erdbeeren putzen und halbieren.
- Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Mit einer Gabel mehrmals den Teigboden durchstechen. Mit Rhabarberstücken belegen. Tarte im unteren Ofendrittel zunächst 10 Minuten backen.
- 3 Eier mit 75 g Zucker und 1 EL Orangenschale (oder 1 Päckchen Orangenaroma) hellcremig aufschlagen. 250 ml Rama Cremefine und 2 leicht gehäufte EL Speisestärke unterschlagen. Erdbeeren nach 10 Minuten Backzeit zum Rhabarber in die Form geben und die Mischung darübergeben. Den Erdbeer-Rhabarber-Kuchen weitere 40-50 Minuten backen. Abkühlen lassen, dafür kann der Erdbeer-Rhabarber-Kuchen nach dem ersten Abkühlen auch in den Kühlschrank gestellt werden.
