Erdbeerkaltschale mit Grießklößchen

Wir haben Lust auf Erdbeerkaltschale. Und wir haben Lust auf Grießklößchen. Warum nicht beides kombinieren? Hier kommt die Erdbeerkaltschale mit Grießklößchen.

30 minuten
Vorbereitungszeit30 minuten
Zutaten4 Portionen

recipe image Erdbeerkaltschale mit Grießklößchen

Zutaten

500 g Erdbeeren
3 EL Honig
250 ml Orangensaft
250 ml Mineralwasser
75 g Rama Cremefine zum Aufschlagen 19% Fett
175 g Magerquark
1 Prise Jodsalz
50 g Zucker
60 g Mehl
60 g Grieß
1 Ei
1 abgeriebene Schale 1/2 unbehandelten Zitrone
Puderzucker
als Dekoration Zitronenmelisse

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Zubereitung

500 g Erdbeeren waschen und putzen. Zusammen mit 3 EL Honig mit einem Pürierstab sehr fein pürieren. Je 250 ml Orangensaft und Mineralwasser unter das Erdbeerpüree mischen. Erdbeerkaltschale für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Inzwischen 75 g Rama Cremefine mit dem Handmixer steif schlagen. 175 g Quark, 1 Prise Salz, 50 g Zucker, 60 g Mehl, 60 g Grieß, Ei und abgeriebene Schale 1/2 Zitrone zu einem Teig verkneten. Rama Cremefine unterheben. Mit 2 Teelöffeln kleine Knödel abstechen und vorsichtig in kochendes Salzwasser gleiten lassen. Das Wasser sollte jetzt nicht mehr kochen. Die Grießklößchen 5-7 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Wasseroberfläche steigen. Vorsichtig herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Die Erdbeerkaltschale in vorgekühlte tiefe Teller füllen und die Grießklößchen hinzufügen. Mit Puderzucker bestäuben. Erdbeerkaltschale mit Grießklößchen nach Belieben mit Zitronenmelisseblättchen verzieren und servieren.