Erdbeerpudding

Mit diesem Rezept ist der Erdbeerpudding ganz einfach selbstgemacht. Frische Früchte dürfen natürlich nicht fehlen.

2 Std 20 minuten
Vorbereitungszeit20 minuten
Zutaten4 Portionen

Zutaten

250 g Erdbeeren
2 Eigelbe
50 g Zucker
500 ml Rama Cremefine zum Kochen 7% Fett
50 g MONDAMIN Feine Speisestärke

Zubereitung

250 g Erdbeeren putzen, trocken tupfen und fein pürieren.
2 Eier trennen, die Eiweiße werden nicht benötigt. Eigelbe mit 50 g Zucker mit dem Handmixer zu einer hellen Masse aufschlagen. 100 ml Rama Cremefine mit 50 g Speisestärke glatt rühren und unter die Ei-Zucker-Masse schlagen.
Restliche 400 ml Rama Cremefine leicht erhitzen. Angerührte Speisestärke-Ei-Masse unter Rühren zur Cremefine geben. Unter Rühren zum Kochen bringen und den Pudding kurz aufkochen, bis er richtig dick-cremig ist.
Vom Herd nehmen und das Erdbeerpüree einrühren. Große Schale oder 4 Tassen oder Förmchen mit kaltem Wasser ausspülen. Erdbeerpudding einfüllen und kalt stellen. Nach ca. 2 Stunden im Kühlschrank lässt sich der Erdbeerpudding auch aus den Förmchen stürzen.

Dazu passt ein Erdbeerkompott aus Erdbeerstückchen vermischt mit Erdbeerpüree. Wer einen cremigen Erdbeerpudding ohne Haut möchte, stellt den Pudding nicht kühl, sondern rührt ihn gelegentlich um. So wird er sozusagen kalt gerührt.