Erdbeertorte

Diese Erdbeertorte backt einfach der Kühlschrank. Rezept für eine sahnig-leichte Quarktorte - wunderhübsch mit frischen Erdbeeren.

3 Std 40 minuten
Vorbereitungszeit40 minuten
Zutaten12 Portionen

Zutaten

1 Lage Biskuitboden (in Deutschland Wiener Boden)
500 g Erdbeeren
500 g Magerquark
3 EL Limettensaft
1 Päckchen Vanillezucker
6 Blatt Gelatine oder 1 Pck. Gelatine gemahlen (ohne Gelatine - siehe Tipp)
100 g Zucker
250 ml Rama Cremefine zum Aufschlagen 19% Fett
Minzblättchen

Zubereitung

Für die Erdbeertorte den Biskuitboden (in Deutschland Wiener Boden) auf die spätere Kuchenplatte legen und mit Backring oder Springformrand fest umschließen. 500 g Erdbeeren putzen. Ca. 15 Erdbeeren halbieren, Rest ganz lassen.
500 g Quark, 3 EL Limettensaft und Vanillezucker mit dem Handmixer glatt rühren.
6 Gelatineblätter einzeln nacheinander in einen kleineren Topf mit 150 ml kaltem Wasser legen und 10 Min. einweichen. (Gemahlene Gelatine ebenfalls in 150 ml Wasser 10 Min. vorquellen lassen und wie die Blätter weiterverwenden.) 100 g Zucker zugeben und alles unter Rühren leicht erwärmen, bis sich die Gelatine und der Zucker aufgelöst haben. Unter den Quark rühren.
250 ml Rama Cremefine mit dem Handmixer steif schlagen und mit dem Schneebesen portionsweise unter die Quark-Masse heben, erste Portion kräftiger unterrühren, Rest vorsichtig unterheben.
Erdbeeren wie Hütchen auf dem Tortenboden verteilen, die halbierten Erdbeeren dicht am Springformrand entlang aufstellen. Cremefine-Quark-Masse in die Form füllen und die Erdbeertorte 3 Stunden kühlen. Vor dem Servieren die Erdbeertorte nach Belieben mit Minzblättchen dekorieren.

Statt 6 Blatt Gelatine oder 1 Pck. Gelatine gemahlen können auch 1 gehäufter TL = 5 g Agar-Agar (Reformhaus) oder 1 Beutel Agartine (Ruf) genutzt werden. Agar-Agar oder Agartine mit 150 ml Wasser und 100 g Zucker in einem Topf zum Kochen bringen und 2 Minuten unter Rühren aufkochen. 2-3 Minuten abkühlen lassen und unter den Quark rühren. Dann mit Schritt 4 fortfahren.