Herzhafte Muffins mit Ziegenfrischkäse und Walnuss

Es muss nicht immer süß sein. Herzhafte Muffins schmecken wunderbar und sind mit unserem Rezept perfekt als Fingerfood, Partyessen oder fürs Picknick.

1 Std 5 minuten
Vorbereitungszeit20 minuten
Zutaten12 Portionen

recipe image Herzhafte Muffins mit Ziegenfrischkäse und Walnuss

Zutaten

50 g Walnusskerne
5 Stiele Basilikum
100 g Ziegenkäserolle
250 g Mehl
3 TL Backpulver
1 Ei
60 g Rama
2 geh. TL Pesto Verde (z. B. Bertolli)
250 ml Buttermilch

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Zubereitung

Muffinblech einfetten und in den Gefrierschrank stellen. 50 g Walnusskerne grob hacken. 5 Stiele Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. 100 g Ziegenkäse in kleine Würfel schneiden.
Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. 250 g Mehl mit 3 TL Backpulver mischen. Ei, 60 g Rama, 2 TL Pesto, Basilikum und 250 ml Buttermilch mit den Quirlen des Handmixers gut verrühren. Mehl und Ziegenkäse unterrühren und die Walnusskerne unterheben.
Muffinmulden mit Teig füllen. Herzhafte Muffins im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen. Herzhafte Muffins im Blech ca. 5 Minuten ruhen lassen, dann herausnehmen und warm oder kalt servieren.