Lammrücken mit Kräuterkruste

Wunderbar zart und fein aromatisch: Lammrücken mit Kräuterkruste. Ein Rezept, das in keinem Kochbuch fehlen darf.

800 g Lammrückenfilet trocken tupfen und mit Pfeffer würzen. 2 EL Rama Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen, das Filet darin von allen Seiten anbraten, herausnehmen, salzen.
3 Bund Petersilie waschen und trocken schütteln. 2 Knoblauchzehen schälen. Petersilie und Knoblauch fein hacken und 2 EL Zitronensaft unterrühren. Das Lammrückenfilet mit 2 EL Senf bestreichen, die Petersilien-Knoblauch-Mischung darauf verteilen und fest andrücken. Lammrücken auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 15 Minuten backen, anschließend zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
Die Pellkartoffeln in dem heißen Anbratfett rundherum knusprig braun braten und anschließend ebenfalls salzen und peffern. Das Lammrückenfilet in Scheiben schneiden und mit den Röstkartoffeln auf Tellern anrichten.

Dazu kleine Möhren servieren.