Poffertjes

Heute gibt es Poffertjes! Ein Rezept für holländische Mini-Pfannkuchen mit Buchweizenmehl, Milch, Hefe und Rama im Teig. Am besten mit Puderzucker bestreut!

35 minuten
Vorbereitungszeit20 minuten
Zutaten4

Zutaten

125 g Mehl (Type 405)
125 g Buchweizenmehl
15 g frische Hefe
250 ml lauwarme Milch
250 ml lauwarmes Wasser
50 g Rama
1 Prise Salz
1 Ei
etwas Rama (zum Garnieren)
etwas Puderzucker (zum Garnieren)

Zubereitung

125 g Mehl (Type 405) und 125 g Buchweizenmehl vermischen.15 g frische Hefe in 3 EL von der lauwarmen Milch auflösen. Die restliche lauwarme Milch, 250 ml lauwarmes Wasser, Mehl-Gemisch und die aufgelöste Hefe mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. 50 g flüssige Rama zugeben. 1 Prise Salz und 1Ei verquirlen und unter den Teig rühren.
Teig für die Poffertjes mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 40 Minuten gehen lassen.
Eine Poffertjes-Pfanne vorheizen und die Vertiefungen mit etwas Rama ausstreichen.
Mit einer Spritzflasche oder einem Esslöffel in jede Vertiefung etwas Teig geben. Sobald der Teig auf der unteren Seite fertig gebacken ist, mit einer Gabel umdrehen und auch von der oberen Seite goldbraun backen. Nach und nach den gesamten Teig ausbacken.
Die heißen Poffertjes auf vier Teller verteilen. Mit etwas Rama garnieren und mit etwas Puderzucker bestreut servieren.