Waldorfsalat
Rezept für Waldorfsalat - hier in einer cremig-leichten Dressing-Variante.
![]()
![]()
Vorbereitungszeit30 minuten![]()
Zutaten4 Portionen
Zutaten
- 250 g Knollensellerie
- feines Meersalz
- Zucker
- 2 Stk. Chicorée oder Romanasalatherzen
- 2 Birnen
- 2 EL Zitronensaft
- 4 EL Orangensaft
- 1 EL Olivenöl
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 125 ml Rama Cremefine zum Kochen 15 % Fett
- 1/2 EL Apfelessig oder ein anderer fruchtiger Essig
- 1 EL Walnussöl
- 100 g kernlose, grob gehackte Weintrauben
- 3 EL grob gehackte Walnüsse
Zubereitung
- Für den Waldorfsalat 250 g Sellerieknolle schälen und reiben oder in feine Stifte schneiden. Mit einer kleinen Prise Salz und Zucker durchmengen.
- Von 2 Chicorée oder Romanasalatherzen das Strunk-Ende abschneiden. Der Länge nach halbieren und schräg in feine Streifen schneiden. 2 Birnen waschen, schälen, vierteln, entkernen und ebenfalls in Spalten schneiden. 2 EL Zitronen-, 4 EL Orangensaft und 1 EL Olivenöl vermengen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit Salat und Birnen mischen.
- 125 ml Rama Cremefine mit 1/2 EL Essig, 1 EL Walnußöl und 100 g gehackten Weintrauben verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Sellerie mit dieser Sauce vermengen. Birnen und Salat in die Mitte der Teller setzen. Den Sellerie daraufsetzen. Zum Schluss 3 EL Walnüsse über den Waldorfsalat streuen.
