Weihnachtsstollen

An Weihnachten darf ein Weihnachtsstollen nicht fehlen. Selbstgemacht - mit diesem Rezept - gelingt er Schritt für Schritt und schmeckt einfach lecker.

3 Std 15 minuten
Vorbereitungszeit30 minuten
Zutaten20 Portionen

Zutaten

1 1/2 Würfel Hefe
200 ml lauwarme Milch
50 g Honig
800 g Mehl
350 g Rama
1 TL Jodsalz
100 g Marzipan Rohmasse
2 Päckchen geriebene Zitronenschale
2 Päckchen Vanillezucker
300 g Rosinen
50 g Zitronat
50 g Orangeat
2 EL Rum
100 g gehackte Mandeln

Zubereitung

Für den Vorteig Mich, zerbröckelte Hefe und Honig verrühren, mit 1 EL Mehl bestäuben und zugedeckt ca. 15 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
200 g Rama zerlassen, mit dem restlichen Mehl, Salz, Marzipanrohmasse, Zitronenschale und Vanillezucker in eine Schüssel geben. Den Vorteig dazu geben und alles mit den Knethaken eines Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Restliche Zutaten unter den Teig kneten, den Teig teilen, zu zwei Kugeln formen und weitere 30 Minuten zugedeckt gehen lassen. Jeden Teigball zu einem Stollen formen.
Die Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Umluft: 135°C) ca. 60 Minuten backen. Fertige Stollen sofort mit der restlichen zerlassenen Rama bestreichen und mit Zucker bestreuen.

In Klarsichtfolie und Alufolie verpackt, hält sich der Stollen mehrere Wochen im Kühlschrank.