TARTELETTE (FIGA WANILIOWA)
Składniki na 8 torcików o średnicy 8cm
Czas przygotowania40 minut
Osoby8 porcje
Składniki
TWARDE CIASTO WIEDEŃSKIE:
- 0,5 kg mąki typ 500
- 0,3 kg margaryny Rama Cake
- 0,15 kg cukru
- 0,05 l wody
KREM MIGDAŁOWY:
- 0,4 kg pasty migdałowej
- 0,08 kg margaryny Rama Cake
- 0,03 kg mąki
- 0,1 l wody
- 0,005 kg skórki cytrynowej
- 0,002 kg soli
MUS WANILIOWY:
- 0,01 kg skrobi kukurydzianej
- 0,05 kg wody
- 0,005 kg cukru waniliowego
- 0,5 l Flora Professional Plant Wielofunkcyjna 31%
DEKORACJA:
- 8 szt. fig
- Cukier puder według uznania
Przygotowanie
Twarde ciasto wiedeńskie:
- Wymieszać wszystkie składniki w jednorodne ciasto. Ciasto wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny.
Krem migdałowy:
- Wymieszać wszystkie składniki w mikserze na 2 biegu przez 5 minut.
Mus waniliowy:
- Rozpuścić skrobię w wodzie i podgrzać do 50 stopni, następnie rozpuścić w niej cukier waniliowy i wymieszać z Florą Plant 31% ubijając całość do konsystencji jogurtu.
Tartelette (figa waniliowa):
- Rozwałkować twarde ciasto wiedeńskie na grubość 3,5 mm wykładając ciastem obrzeża.
- Dodać 3 ćwiartki kremu migdałowego i piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 18 minut.
Dekoracja:
- Schłodzone torciki udekorować musem waniliowym i umieścić na nie figę pociętą na 4 części dekorując całość cukrem pudrem.
