Pogosta vprašanja

Če želite pecivo okrasiti s svežim sadjem, ga najprej potresite z mletimi mandlji ali z drobtinami. Tako pecivo ne bo razmočeno od sadnega soka in bo ohranilo svojo barvo.

Na vrh torte namažite tanek sloj tople marmelade ali medu. Ne pozabite, da se mora torta ohladiti, preden jo okrasite. To še posebej velja za čokoladno glazuro, dekoracije iz maslene kreme in stepeno smetano.

Za navdušujočo dekoracijo lahko uporabite kokosovo moko ali naribano čokolado. Torto lahko okrasite tudi z mandlji ali drugimi oreščki. Oreščki in suho sadje so odlični za ustvarjanje geometričnih vzorcev.

Pripravite 200 g sladkorja v prahu, 3 žlice hladne vode in 1 žlico limonovega soka. Vse sestavine temeljito premešajte v skledi, da dobite gladko enakomerno maso. Če dodate malo češnjevega sirupa, bo glazura rožnate barve. Glazuro razmažite po torti z nožem, ki ste ga segreli v vroči vodi.

Potrebujete 125 g raztopljene margarine Rama, 110 g sladkorja v prahu, 4 žlice kakava, 1 čajno žličko želatine in 4 žlice vroče vode. V kozici raztopite margarino Rama. Dodajte sladkor v prahu. Ko se sladkor raztopi, kozico odstavite z ognja. Dodajte kakav in želatino, raztopljeno v vroči vodi. Temeljito premešajte. Ko se glazura shladi, je pripravljena!

Ko torto premažete z glazuro, jo za nekaj minut postavite v pečico, vendar pustite vratca odprta! Potem postavite torto na hladno.

Da boste lažje razmazali glazuro, ohladite nož, ki ga boste uporabili za mazanje. (Primeren način za to je, da nekaj časa držite nož pod hladno vodo.)

Odlične za okraševanje slaščic so npr. vijolice, kapucinke, mačehe, potonike ali kamilice. Ne pozabite pa, da ne smete jesti cvetlic iz šopkov, kupljenih v cvetličarni. Obstaja namreč velika verjetnost, da so jih poškropili s pesticidi ali drugimi škodljivimi kemikalijami.

Pripravite svoje najljubše sadje (npr. jabolka), sladkor, vodo in kozico. Sadje olupite in ga narežite na trakove ali kocke. Sladkor raztopite v manjši posodi. Pripravljen sladkorni sirup zavrite v kozici. Ko sirup zavre, dodajte narezano sadje. Kuhajte na šibkem ognju, da sadje dobi glazuro. Položite na krožnik, da se ohladi.

Preprosto! Iz kartona izrežite privlačne šablone. Izrežete lahko zvezde, srčke ali druge oblike. Položite šablone na torto in jih potresite s sladkorjem v prahu ali s kokosovo moko.

Sveža papaja, kivi in ananas vsebujejo encime iz skupine peptidaz, ki preprečujejo želeju, da bi se strdil. Te encime lahko nevtralizirate, če sadje za nekaj minut vržete v vrelo vodo. Lahko pa uporabite tudi vloženo sadje.

Barve za živila so eden najbolj zaželenih pripomočkov za okraševanje slaščic. Na tržišču so na voljo tekoče barve, barve v prahu in barve v gelu. Najcenejše in najmanj nasičene so tekoče barve za živila. Če želite žive barve, uporabite barve v prahu. Barve za živila lahko kupite prek spleta ali v večjih supermarketih.

Najlažje je, da uporabite plastično vrečko. Napolnite jo s stepeno smetano ali z masleno kremo in pazljivo odrežite en vogal. Kremo previdno iztisnite skozi luknjo.

Papir za peko namastite z oljčnim oljem. Brizgo napolnite s čokoladno glazuro in na papir napišite poljubne napise. Pustite jih, da se ohladijo. Ko se strdijo, jih previdno odstranite s papirja in položite na torto. Na ta način lahko ustvarite tudi različne umetelne vzorce.

Če med pripravo maslene kreme nastanejo grudice, ne skrbite. Kozico s kremo postavite v večjo posodo z vodo in jo segrejte. Kremo mešajte nad vodno kopeljo, dokler ne postane gladka.

Za okraševanje tort sta primerni tako mlečna kot temna čokolada. Vendar pa je zaradi visoke vsebnosti kakava temna čokolada bolj aromatična in prepoznavna. Če želite uporabiti belo čokolado, izberite tisto, ki vsebuje največ kakava.

Potrebujete 1,5 skodelice rjavega sladkorja, 1 čajno žličko vaniljevega okusa, 200 g margarine Rama in 250 ml polnomastne smetane. Vse sestavine zmešajte v ponvi in jih previdno segrejte. Ko se sladkor raztopi, povečajte ogenj. Mešajte, da dobite gladko maso.

Potrebujete 250 ml dobro ohlajene polnomastne smetane, 60 ml hladne vode, 2 žlici sladkorja, 1 čajno žličko želatine in ½ čajne žličke vaniljevega okusa. Želatino raztopite v topli vodi in jo previdno ohladite. V drugi posodi do čvrstega stepite smetano, vaniljev okus in sladkor. Med stepanjem dolijte ohlajeno želatino. Stepajte, dokler masa ne postane čvrsta. Taka krema je izvrstna za umetelno okraševanje tort.

Beljaki so verjetno prehladni. Preden začnete pripravljati slaščice, vedno ogrejte sestavine na sobno temperaturo. Ne pozabite, da mora biti posoda, v kateri stepate beljake, suha in čista. Če boste beljakom dodali ščepec soli, bo sneg bolj čvrst.

Če ne želite, da bi bila vaša torta suha, v maso namesto celih jajc vmešajte samo rumenjake. Biskvit bo še bolj rahel, če boste v maso dodali kefir. Ne pozabite tudi, da mase ne smete premočno mešati, saj tako uničite zračne mehurčke, zaradi katerih je biskvit rahel. Da bo masa še bolj rahla, suhe sestavine presejte.

V sredino biskvita potisnite kovinski ali lesen zobotrebec in ga izvlecite. Če ostane suh, je biskvit dovolj pečen.

Skrivnost je v primernem načinu hlajenja. Ko je torta pečena, jo pustite stati v pečici s priprtimi vratci, da se počasi ohladi.

Za to vrsto testa so najprimernejši kovinski pekači. Izogibajte se uporabi keramičnih ognjevarnih posod. Oglejte si ponudbo v trgovinah, saj mnoge znamke promovirajo posebne pekače za peko pit.

Zajemite žlico preliva in ga zlijte nazaj v posodo. Teči mora počasi in enakomerno. Če je preliv pregost, mu dodajte limonin sok. Če pa je preredek, mu dodajte sladkor.

Ne skrbite! Nežno odrežite vrh biskvita in zažgane robove. Pripravite preliv ali čokoladno glazuro in z njo prelijte biskvit. Zgornji del torte lahko okrasite na primer tudi z mandlji.

Skuto trikrat pretlačite, da ne bo imela grudic. Skutni mešanici dodajte več kapljic močne alkoholne pijače ali nekaj stepene smetane. To bi moralo odpraviti težavo.

Potrebujete: 50 g kvasa, 500 g moke, 150 g sladkorja, 100 g stopljene margarine Rama, 250 ml mlačnega mleka in ščepec soli. V posodi zmešajte nadrobljen kvas, dve žlici sladkorja, dve žlici moke in 50 ml mleka. Posodo postavite na toplo za 20 minut. Vse preostale sestavine zmešajte v drugi posodi in na koncu dodajte prej pripravljeno maso. Vse skupaj zmešajte s stopljeno margarino Rama.Testo preložite na pomokano površino in ga pričnite gnesti. Gnetite ga, dokler se vam ne neha lepiti na roke. Zavijte ga v čisto krpo in postavite na toplo. Ko naraste na dvojno velikost, ga ponovno pregnetite, položite v pekač in ga pustite, da spet vzhaja. Ko je testo vzhajano, ga položite v pečico, ogreto na 180 °C, in ga pecite približno 40 minut.

Če boste namesto mleka uporabili kefir, bo pecivo dlje časa ostalo sveže. Druga možnost je, da namesto celih jajc uporabite samo rumenjake in dodate več maščobe, kot je navedeno v receptu. To bi moralo pomagati.

Potrebujete: 170 g moke, 250 g sladkorja, 4 velika jajca, 1 zravnano čajno žličko pecilnega praška in ščepec soli. Jajca in ščepec soli stepite z mešalnikom, da nastane rahla masa. Med stepanjem dodajte sladkor. Previdno vmešajte presejano moko. Maso zlijte v pekač za torte. Pecite približno 30 minut pri največ 180 °C.

Če papirja ne morete odlepiti od biskvita, ga za nekaj minut zavijte v vlažno čisto krpo. Zdaj bi se moral papir odlepiti brez težav.

Da, vendar morate ukrepati hitro! Stepite beljak in namažite obe strani razpoke. Oba dela biskvita stisnite skupaj in ju nekaj časa držite. Tako bi se biskvit moral sprijeti.

Ne skrbite! Verjetno je biskvit prevlažen, ker se ni dovolj dolgo pekel. Preverjena metoda je, da ga pečete še približno 5 minut dlje.

Med peko ne odpirajte pečice prepogosto in preveč na široko. Mrzel zrak, ki pri tem vdre v pečico, spremeni strukturo biskvita. Vedno upoštevajte čas, ki je za peko predviden v receptu.

Biskvit pecite 15-30 minut pri 160-180 °C
Krhko testo pecite 20-30 minut pri 180-200 °C
Medenjake pecite 45-60 minut pri 150-160 °C
Kvašeno torto pecite 15-50 minut pri 160-180 °C
Listnato testo pecite 15-30 minut pri 250 °C

Okus po pecilnem prašku boste povsem zakrili, če ga boste pred dodajanjem v maso za testo zmešali z manjšo količino smetane ali navadnega jogurta.

Nadzirajte temperaturo peke. Lahko pa tudi prekrijete pekač z alu folijo ali s papirjem za peko.

Potrebujete: 200 g temne čokolade, 5 jajc, 250 ml polnomastne smetane, 170 g sladkorja v prahu, 2 žlici kakava in 50 g masla. Stepite rumenjake in 1 žlico sladkorja v prahu, da dobite rahlo mešanico. Stepite smetano in jo postavite v hladilnik. Temno čokolado stopite v skledi, postavljeni nad posodo z vrelo vodo. Beljake stepite v čvrst sneg in proti koncu stepanja dodajte preostanek sladkorja v prahu. Stepene rumenjake zmešajte s stopljeno čokolado. Dodajte sneg iz beljakov in zelo previdno premešajte. Modelčke za peko namastite z maslom in jih napolnite z mešanico do 3/4. Pecite 20 minut pri 200 °C. Pečice med peko ne odpirajte, sicer sufle ne bo narasel. Ko sufleje vzamete iz pečice, jih posujte s sladkorjem v prahu.

Ko vzamete pekač iz pečice, ga položite na mokro krpo ali ga postavite v posodo s hladno vodo. Prihodnjič lahko za peko uporabite tudi silikonski model.