Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Karfiol putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Zwiebel schälen und würfeln.
Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten, Gemüsebrühe dazugießen und aufkochen. Kartoffelwürfel und Karfiolröschen in den Topf geben und ca. 10 Minuten garen. Inzwischen Rucola putzen, waschen, trockenschleudern und in feine Streifen schneiden.
Cremefine dazugeben und aufkochen. Suppe mit einem Pürierstab pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Rucola in die Suppe geben und servieren.
