Crème brulée
Das Dessert mögen bestimmt alle: Crème brulée - cremig, vanillig und mit knackiger Zuckerkruste.
![]()
![]()
Vorbereitungszeit35 minuten![]()
Zutaten6 Portionen
Zutaten
- 1 Vanilleschote
- 250 ml Rama Cremefine zum Kochen 15 % Fett
- 150 ml Milch
- 6 Eigelbe
- 60 g Zucker
- 6 TL brauner Zucker
Zubereitung
- Für die Crème brulée das Mark aus der Vanilleschote auskratzen und mit 250 ml Rama Cremefine und 150 ml Milch in einem Topf aufkochen. 6 Eigelbe und 60 g Zucker mit einem Schneebesen cremig (nicht schaumig) rühren.
- Die gekochte Milchmischung in eine Schüssel sieben, ein wenig davon in die Eigelbmischung gießen und umrühren. Anschließend die Mischung in die heiße Milchmischung geben. In feuerfeste Schälchen ca. 2 cm hoch füllen. Zum Abkühlen ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Die kalten Schälchen dann im vorgeheizten Backofen bei 120 °C 30 Minuten backen und wieder abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren die Crème brulée mit je 1 TL braunem Zucker bestreuen und mit dem dafür geeigneten Gasbrenner karamellisieren oder knapp 2 Minuten im Backofen bei höchster Stufe auf dem obersten Rost grillen, bis eine schöne goldbraune Kruste entsteht.
Dazu passt ein Erdbeersalat: 500 g Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Mit 2 TL Puderzucker, 2 EL Balsamico, etwas Minze in Blättchen oder Streifen und etwas Limettensaft mischen.
