Hauptgericht
Erbsenrisotto
Wer Risotto mag, wird dieses Erbsenrisotto lieben. Mit unserem Rezept gelingt es ganz leicht und wird einfach lecker.
Wer Risotto mag, wird dieses Erbsenrisotto lieben. Mit unserem Rezept gelingt es ganz leicht und wird einfach lecker.
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Vorbereitungszeit30 minuten![]()
Zutaten4 Portionen
- 1 EL Hühnerkraftbouillon, instant, z.B. von Knorr
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Rama Pflanzencreme Culinesse Rapsöl
- 300 g Risotto-Reis (Arborio oder Carnaroli)
- 250 g Erbsen (frisch oder tiefgefroren)
- 200 ml trockener Weißwein
- 150 g Frischkäse mit Kräutern
- Jodsalz
- frisch gemahlener Pfeffer
- Für das Erbsenrisotto 1,5 l Wasser mit 1 EL Instant-Geflügelbouillon in einem Topf zum Kochen bringen.
- Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. 2 EL Rama Pflanzencreme in einem zweiten Topf zerlassen, Knoblauch, 300 g Reis und 250 g Erbsen zugeben und rühren, bis der Reis glasig ist. 200 ml Weißwein dazugeben und rühren, bis er aufgesogen ist. Einen Schöpflöffel Brühe zugeben und weiterrühren. Immer wieder einen Schöpflöffel Brühe dazugießen, wenn die Flüssigkeit aufgesogen ist.
- Wenn der Reis weich ist, aber noch einen leicht festen Kern hat, den Topf vom Herd nehmen. 150 g Kräuter-Frischkäse unterrühren und mit Pfeffer und evtl. Salz abschmecken. Vor dem Servieren das Erbsenrisotto ca. 5 Minuten ruhen lassen.
