Erdbeer-Cupcakes
Eine köstliche Versuchung sind diese Erdbeer-Cupcakes mit cremiger Haube.
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Vorbereitungszeit45 minuten![]()
Zutaten12 Portionen
Zutaten
- 500 g Erdbeeren
- 80 g weiße Schokolade
- 125 g RAMA (zimmerwarm)
- 125 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Jodsalz
- 200 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 3 EL Erdbeermarmelade
- 250 ml Rama Cremefine zum Aufschlagen 19% Fett
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen. Muffinform fetten oder mit Papierförmchen auslegen. 150 g Erdbeeren putzen und in kleine Stücke schneiden. 80 g Schokolade grob hacken.
- 125 g Rama, 125 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker mit dem Handmixer zu einer glatten Masse aufschlagen. 2 Eier einzeln sorgfältig unterschlagen. 200 g Mehl, 2 TL Backpulver und 1 Prise Salz vermischen und unter den Teig rühren. Klein geschnittene Erdbeeren und gehackte Schokolade unterheben.
- Teig in die Muffinform füllen und 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Stäbchenprobe machen, am Holzstäbchen darf kein flüssiger Teig haften. Erdbeer-Cupcakes abkühlen lassen.
- Inzwischen für die rosa Creme 150 g Erdbeeren putzen und pürieren. Püree mit 200 g Frischkäse und 3 EL Erdbeermarmelade glatt rühren. 250 ml Rama Cremefine mit 1 Päckchen Vanillezucker steif schlagen und mit dem Schneebesen portionsweise unterheben; erste Portion kräftiger unterrühren, Rest behutsam unterheben. Bis zur Verwendung kalt stellen.
- Auf die abgekühlten Erdbeer-Cupkakes streichen oder spritzen und die Cupcakes mit den verbliebenen Erdbeeren dekorieren.
Für das weiße Häubchen 200 g Frischkäse mit 50 g Puderzucker glatt rühren. 250 ml Rama Cremefine mit 1 Pck. Vanillezucker aufschlagen und unterheben.
Zum Aufspritzen wurden Stern- und Lochtüllen mit einem Durchmesser von 15 mm benutzt.
