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Erdbeertarte mit Mandelcreme

Ein knuspriger, sooo buttriger Mürbeteig, eine feine Mandelcreme und viele frische Erdbeeren werden hier zur unwiderstehlichen Erdbeertarte. Back mit!
  • 1 Std 40 minuten
  • Vorbereitungszeit45 minuten
  • Zutaten12 Portionen
recipe image Erdbeertarte mit Mandelcreme

Zutaten

  • 300 g Mehl
  • 200 g Rama Sooo BUTTRIG! ungesalzen (zimmerwarm)
  • 120 g Zucker
  • Salz
Mandelcreme
  • 85 g Mandeln gemahlen
  • 85 g Zucker
  • 85 g Rama Sooo BUTTRIG! ungesalzen (zimmerwarm)
  • 85 g Apfelmark
  • 25 g Mehl
Topping
  • 300 g Frischkäse vegan z.B. Violife Creamy
  • 50 g Puderzucker
  • 1 Vanilleschote
  • 350 g frische Erdbeeren

      Zubereitung

      1. Für den Mürbeteig 200 g zimmerwarme Rama, 300 g Weizenmehl, 120 g Zucker, 3 EL kaltes Wasser und 1 Prise Salz mit den Knethaken des Handmixers zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kaltstellen. Tarteform mit Lift-off-Boden (22 cm Durchmesser) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche rund (ca. 26 cm Durchmesser) ausrollen. Form damit auslegen, andrücken und überstehende Ränder abschneiden. Teig mit der Gabel mehrmals einstechen.
      2. Für die Mandelcreme 85 g zimmerwarme Rama, 85 g Zucker und 2 Prisen Salz mit dem Rührhaken zu einer cremigen Masse verrühren. 85 g Apfelmark dazugeben und mit einem Teigschaber gleichmäßig unter die Rama-Masse mischen. 85 g gemahlene Mandeln und 25 g Mehl zur Masse geben und zu einer Creme verrühren.
      3. Backofen auf 180° C Umluft vorheizen. Die fertige Mandelcreme auf den Tarteboden geben und glatt verstreichen. Die Tarte im vorgeheizten Backofen (Umluft: 180° C) 25 Minuten backen, bis der Teig und die Creme leicht gebräunt sind. Tarte aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
      4. Für das Vanille Topping 300 g veganen Frischkäse (beispielsweise Violife Creamy), 50 g Puderzucker, das ausgekratzte Mark einer Vanilleschote und 1 Prise Salz mit einem Schneebesen zu einer glatten Creme verrühren. Das Topping auf der abgekühlten Tarte verteilen und glatt streichen.
      5. 350 g Erdbeeren waschen, putzen und den Strunk entfernen. Die Erdbeeren mit der Schnittfläche auf dem Topping verteilen und die Tarte mit Puderzucker bestäuben. Und wer noch Lust auf einen Klecks Sahne oder Schlagcreme hat, schlägt sich unsere Rama Cremefine zum Aufschlagen 19% dazu auf.
      Für das gewisse Extra die Tarte mit Kresse verzieren.

      So einfach, so Praktisch, so Lecker

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