Herzhafte Pfannkuchen mit Avocado-Tomate

Rezept für herzhafte Pfannkuchen die mit Advocado und Tomate köstlich belegt werden.

Fürs Topping 3 Tomaten waschen, vierteln, Kerne herausschaben. Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen. Avocado schälen oder das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausheben. Avocado in Würfel schneiden und mit den Tomaten mischen. Nach Belieben 1 kleine Knoblauchzehe fein würfeln oder pressen. Unter den Avocado-Tomaten-Mix mischen. Mit etwas Limettensaft, 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
Für die herzhaften Pfannkuchen 200 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz und 1 Prise Zucker in einer Schüssel vermischen. 50 g Rama in der Pfanne für die späteren Pfannkuchen schmelzen und dazugeben. 200 ml Milch und 2 Eier zugeben und die Zutaten mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
Portionsweise 8 Pfannkuchen backen. Dafür in der Pfanne jeweils 1 TL Rama erhitzen. Eine kleine Kelle Teig hineingeben. Den Pfannkuchen backen, bis sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden. Den Pfannkuchen wenden und von der anderen Seite ebenfalls leicht goldbraun backen. Die herzhaften Pfannkuchen mit Avocado-Tomate anrichten.

Wir haben eine beschichtete Pfanne mit einem Boden-Durchmesser von ca. 15 cm benutzt.