Pelmeni
Wunderbares Rezept für selbst gemachte Pelmeni - in Wasser gekochte Teigtaschen mit Zwiebel-Hackfleisch-Fülle. Mit zerlassener Rama und Schnittlauch bestreut.
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Vorbereitungszeit1 Std![]()
Zutaten4
Zutaten
- Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 2 Eier
- 75 ml Milch
- 1 Prise Salz
- Für die Füllung:
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 125 g Hackfleisch vom Schwein
- 2 EL Milch
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 3 Lorbeerblätter
- 25 g Rama
- 75 g Sauerrahm
- 1 Bund Schnittlauch
- etwas Mehl (für das Backblech)
Zubereitung
- Für den Teig 250 g Mehl und 1 Prise Salz in einer Schüssel vermischen. In die Mitte einen Vertiefung drücken. 2 Eier und 75 ml Milch in die Mulde geben und mit einer Gabel miteinander verquirlen. Dann langsam das Mehl einarbeiten.
- Den Teig erst in der Schüssel und dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen kräftig zu einem geschmeidigen Teig verkneten. 15 Minuten abgedeckt beiseite stellen.
- Für die Füllung 1 mittelgroße Zwiebel schälen und auf einer Küchenreibe grob reiben. Mit 125 g Hackfleisch vom Schwein, 2 EL Milch, ½ TL Salz und 1 Prise Pfeffer vermischen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche erneut durchkneten und vierteln. Dreiviertel des Teiges abdecken.
- Zunächst ein Teigviertel zu einer Rolle formen (ca. 40 cm x 3 cm). Dann in fingerdicke Stücke schneiden. Die Stücke mit etwas Mehl bestreuen und mit einem Nudelholz rund ausrollen (ca. 6 cm Ø). Dabei zügig arbeiten, damit der Teig nicht austrocknet.
- Je eine haselnussgroße Menge Füllung in die Mitte der Teig-Kreise geben und diese zu einem Halbmond zusammenklappen. Die Ränder mit den Fingern zusammendrücken. Dann die Ecken übereinander legen und fest zusammendrücken. Den Rand nach außen umschlagen.
- Die Pelmeni nacheinander auf ein dünn mit Mehl bestäubtes Backblech legen. Mit dem weiteren Teig und der Füllung ebenso verarbeiten.
- Einen großen Topf mit Wasser und 3 Lorbeerblättern zum Kochen bringen. Pelmeni hineingeben, das Wasser aufkochen lassen und Pelmeni 5 Minuten bei mittlerer Hitze garziehen lassen. Wasser abgießen, Pelmeni in eine Schüssel füllen und sofort 25 g Rama darüber zerlassen.
- 1 Bund Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Röllchen schneiden. Pelmeni mit Schnittlauch-Röllchen garniert servieren und 75 g Sauerrahm dazu reichen.
