Schwedische Apfeltorte
Backrezept für eine unwiderstehlichliche schwedische Apfeltorte - mit einem luftigem Biskuitboden, einer fruchtigen Apfelkompottschicht und einem sahnigen Häubchen.
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Vorbereitungszeit50 minuten![]()
Zutaten16 Portionen
Zutaten
- 3 Eier (Größe M)
- 1 Prise Jodsalz
- 25 g + 50 g + 25 g Zucker
- 75 g Mehl
- ca. 720 g (1 großes Glas) Apfelkompott
- 1 Beutel Puddingpulver Vanille zum Kochen (ca. 37 g)
- 100 g Preiselbeerkonfitüre
- 250 ml Rama Cremefine zum Aufschlagen 31% Fett oder Rama Cremefine zum Aufschlagen 19% Fett
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 TL Zimt
- Backpapier
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen. 3 Eier trennen. In einer Schüssel die Eiweiße mit 1 Prise Salz mit dem Handmixer steif schlagen und dabei langsam 25 g Zucker einrieseln lassen. In einer anderen Schüssel die Eigelbe, 3 EL kaltes Wasser und 50 g Zucker mindestens 5 Minuten schaumig schlagen.
- 75 g Mehl mit einem Schneebesen behutsam unter die Eigelbmasse heben. Anschließend den Eischnee unterheben. Den Teig in die Springform geben. Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen und vollständig in der Form abkühlen lassen.
- Apfelkompott in einem Topf erwärmen. Vanillepuddingpulver mit 100 ml Wasser glatt rühren und zum Apfelkompott geben. Verrühren, das Kompott aufkochen und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen. Anschließend 20 Minuten abkühlen lassen.
- Den abgekühlten Biskuitboden mit 100 g Preiselbeerkonfitüre bestreichen und die Apfelmasse darauf verteilen. Apfeltorte 3 Stunden kalt stellen.
- Vor dem Servieren 250 ml Rama Cremefine mit 1 Pck. Vanillezucker steif schlagen. Auf die Apfelmasse streichen. 3 TL Zimt mit 25 g Zucker mischen und über die schwedische Apfeltorte sieben.
Wer keinen Zimt mag, kann stattdessen Schokoraspel auf die Apfeltorte streuen.
