Sellerieschnitzel mit Pilzragout
Rezept für Sellerieschnitzel mit Pilzragout - Schnitzel mal anders, in der Veggie-Version.
- Vorbereitungszeit40 minuten
- Zutaten4 Portionen
Zutaten
- 500 g Sellerie
- 1 kg Mischpilze, z.B. Champignons, Pfifferlinge, Austernpilze, Shiitake
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL gemahlene Haselnüsse
- 2 EL Paniermehl
- 2 EL Mehl
- 1 Ei
- 4 EL Rama Pflanzencreme Culinesse Rapsöl
- 100 ml Rotwein oder Traubensaft
- 200 g Rama Cremefine wie Crème fraîche zu verwenden
- Jodsalz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1 TL getrockneten Majoran
Zubereitung
- Für das Sellerieschnitzel mit Pilzragout 500 g Sellerie schälen, putzen und in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. 1 kg Pilze putzen und gegebenenfalls in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Je 2 EL Haselnüsse und Paniermehl mischen. Selleriescheiben erst in 2 EL Mehl, dann in verquirltem Ei und zuletzt in Paniermehl-Haselnussmischung wenden.
- 2 EL Rama Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen und die Sellerieschnitzel bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten von jeder Seite braten.
- Restliche 2 EL Pflanzencreme in einem großen Topf erhitzen, Pilze darin ca. 5 Minuten braten, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. 100 ml Rotwein (oder Traubensaft) und 200 g Rama Cremefine dazugeben, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und 1 TL Majoran würzen. Sellerieschnitzel mit Pilzragout servieren.
Dazu passen Semmelknödel.