Weihnachtstorte

Oh wie wunderschön: Backrezept für eine Weihnachtstorte mit luftigem Biskuit, einer fruchtigen Schicht aus Beerenkompott und einem sahnigen Häubchen.

4 Std 10 minuten
Vorbereitungszeit50 minuten
Zutaten12 Portionen

Zutaten

3 Eier (Größe L)
1 Prise Jodsalz
25 g + 50 g Zucker
75 g Mehl
2 TL Backkakao (ungezuckert)
600 g Beerenmischung (tiefgekühlt)
1 Beutel Puddingpulver Vanille zum Kochen (ca. 37 g)
100 g Preiselbeerkonfitüre
250 ml Rama Cremefine zum Aufschlagen Konditor Qualität
1 Päckchen Vanillezucker
Backpapier

Zubereitung

Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen. 3 Eier trennen. In einer Schüssel die Eiweiße mit 1 Prise Salz mit dem Handmixer steif schlagen, 25 g Zucker dabei langsam einrieseln lassen. In einer anderen Schüssel die Eigelbe, 3 EL kaltes Wasser und 50 g Zucker mindestens 5 Minuten schaumig schlagen.
75 g Mehl und 2 gestrichene TL Backkakao mischen. Mit einem Schneebesen behutsam unter die Eigelbmasse heben. Anschließend den Eischnee unterheben. Den Teig in die Springform geben. Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen und vollständig in der Form abkühlen lassen.
Beerenmischung in einem Topf auftauen und erwärmen. Vanillepuddingpulver mit 100 ml Wasser glatt rühren und zu den Beeren geben. Verrühren, aufkochen und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen. Anschließend 20 Minuten abkühlen lassen.
Den abgekühlten Biskuitboden mit 100 g Preiselbeerkonfitüre bestreichen und die Beerenmasse darauf verteilen. Den Kuchen 3 Stunden kalt stellen.
Vor dem Servieren 250 ml Rama Cremefine mit 1 Pck. Vanillezucker steif schlagen. Luftig wolkig auf die Beerenmasse streichen.
Wir haben zunächst die Cremefine "haufig" auf eine Stelle gegeben und von dort mit einem mit Wasser befeuchteten Löffelrücken heruntergestrichen. So entstanden der kleine Berg und die Schneelandschaft drum herum.

Wer auch kleine Tannenbäume in die Schneelandschaft setzen will, schlägt weitere 125 g Rama Cremefine mit 1 Pck. Vanillezucker steif. Ein wenig grüne Lebensmittelfarbe unterschlagen, in eine Spritztüte (mit Lochtülle oder abgeschnittener Ecke) umfüllen und zum Baum hochspritzen. Die Bäume können auch zunächst auf Backpapier gespritzt werden, kühlen dann etwas im Kühlschrank und werden dann mit Hilfe eines Messers auf die Torte umgesetzt. Nach Belieben mit Zuckerperlen bestreuen.