Zupfbrot
Dieses Rezept ist perfekt für die nächste Party. Ein Zupfbrot mit getrockneten Tomaten, Pinienkernen und Parmesan.
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Vorbereitungszeit25 minuten![]()
Zutaten20 Portionen
Zutaten
- 500 g Mehl
- 1 TL Jodsalz
- 1 EL Zucker
- 2 Päckchen Trockenhefe
- 150 ml Rama Pflanzencreme Culinesse Rapsöl
- 100 g getrocknete Tomaten
- 50 g Pinienkerne
- 100 g frisch geriebener Parmesan oder anderer Hartkäse
Zubereitung
- Für das Zupfbrot 500 g Mehl, 1 TL Salz, 1 EL Zucker und 2 Päckchen Hefe mischen. 120 ml Rama Pflanzencreme und 200 ml lauwarmes Wasser zugeben und mit den Knethaken des Handrührers zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
- 100 g getrocknete Tomaten fein hacken. 50 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und grob hacken. Tomaten, Pinienkerne und 100 g Parmesan mit 30 ml Rama Pflanzencreme mischen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 50 x 50 cm ausrollen und mit dem Tomatengemisch gleichmäßig belegen. Teig aufrollen und in 20 ca. 2,5 cm breite Scheiben schneiden. Teigstücke mit der Schnittfläche nach oben in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben (sie sollen sich berühren) und abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen. Teig mit Wasser bestreichen und das Zupfbrot im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 45 Minuten backen.
