Cremefine-Creme mit Salat von Erdbeeren und Rhabarber mit Krokanthippen
- Vorbereitungszeit4 std 5 minuten
- Zutaten4
Zutaten
Für die Creme:
- 250 ml Rama Cremefine zum Aufschlagen 19% Fett
- 1 Vanilleschote
- 2 Blatt Gelatine
- 300 g Vollmilchjoghurt
- 75 g Kristallzucker
Für den Salat von Erdbeeren und Rhabarber:
- 500 g Rhabarber
- 100 g brauner Zucker
- 500 g Erdbeeren
Für die Krokanthippen:
- 35 g RAMA Original
- 1 EL Mehl
- 1 EL gehobelte Mandeln
- 50 g Staubzucker
- 40 g Ahornsirup
Zubereitung
- Für die Creme75 ml Cremefine, Vanillemark und 75 g Zucker aufkochen. Vom Herd nehmen, die ausgedrückten, vorher in kaltem Wasser eingeweichten Gelatineblätter darin auflösen und erkalten lassen. Sobald die Cremefine zu gelieren beginnt, Joghurt und restliche geschlagene Cremefine unterheben. Die Masse in kleine Gläser füllen und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden durchkühlen lassen.
- Rhabarber putzen und in mundgerechte Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Zucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 25 Minuten backen. Mit dem entstanden Sirup in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Erdbeeren putzen und in Scheiben schneiden.
- Für die Krokanthippen alle Zutaten mischen. Teig teelöffelweise auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 175 ° C ca. 10 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen und aufrollen.
TIPP: Zum Anrichten Rhabarber auf einen Teller geben, mit etwas Sirup beträufeln und die Erdbeerscheiben darauflegen.
