Brownie mit Himbeerschicht
Schokolade und Himbeeren sind wie füreinander gemacht. Unser Rezept für diese leckeren Brownies mit cremiger Himbeerschicht ist dafür der beste Beweis.
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Vorbereitungszeit10 minuten![]()
Zutaten16 Portionen
Zutaten
Für den Teig:
- 75 g Zartbitterschokolade
- 100 g Rama Sooo BUTTRIG! ungesalzen
- 100 g Rohrohrzucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 1 Prise Jodsalz
- 100 g Apfelmus
- 150 g Mehl (Type 550)
- 20 g Kakaopulver
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
Für den Belag:
- 300 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
- 50 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- Saft von 1 Zitrone
- 10 g Agar-Agar (Trockenprodukt)
- 250 g Rama Cremefine zum Aufschlagen 19% Fett
Zubereitung
- 75 g Schokolade über dem Wasserbad schmelzen.
- 100 g Rama Sooo BUTTRIG! mit 100 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit dem Schneebesen des Handmixers cremig rühren. 100 g Apfelmus unterrühren.
- 150 g Mehl mit 20 g Kakaopulver, 1 1/2 TL Backpulver und 1/2 TL Natron mischen. Mit der geschmolzenen Schokolade unter die Teigmasse rühren.
- Eine quadratische Backform (ca. 25 cm Länge) mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Kuchen herausholen und in der Form 5 Minuten abkühlen lassen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Für den Belag 300 g Himbeeren auftauen lassen. Mit 50 g Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft pürieren. Durch ein feines Sieb in einen kleinen Topf streichen. 10 g Agar Agar einrühren und unter Rühren aufkochen. 2 Minuten kochen lassen. Beiseitestellen und abkühlen lassen. Rama Cremefine steif schlagen und unter die Himbeermasse rühren.
- Springformrand wieder um den abgekühlten Brownie Kuchen geben. Himbeercreme daraufgeben und gleichmäßig verstreichen. Den Brownie mindestens 3 Stunden kalt stellen, bis die Creme schnittfest ist.
