Herz-Muffins

Backrezept für Herz-Muffins - fruchtig gefüllt mit einer köstlichen Creme aus gefrorenen Himbeeren und Rama Cremefine.

Für die Herz-Muffins Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen. Mulden des Muffinblechs fetten. Je 100 g Rama und Zucker mit dem Handmixer zu einer glatten Masse aufschlagen. 2 Eier einzeln sorgfältig unterschlagen.
175 g Mehl, 25 g Speisestärke, 20 g Backkakao, 1 TL Backpulver und 1 Prise Salz gründlich vermischen und mit 100 ml Mandelmilch (oder Haselnussmilch) kurz, aber sorgfältig unter den Teig rühren. Teig in die Muffinformen verteilen. Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, am Holzstäbchen darf kein flüssiger Teig haften. Abkühlen lassen.
250 ml Rama Cremefine mit dem Handmixer steif schlagen. In einem zweiten Gefäß 75 g tiefgefrorene Himbeeren (nicht aufgetaut), 25 g Puderzucker und 1 gehäuften Esslöffel steif geschlagene Cremefine mit dem Pürierstab pürieren. Eiskalte Himbeer-Masse mit dem Handmixer sofort unter die steif geschlagene Rama Cremefine schlagen.
Von den abgekühlten Muffins die obere Hälfte abschneiden. Mit dem Plätzchenausstecher daraus jeweils ein Herz ausstechen, das gelingt am besten, wenn die knusprige Seite beim Ausstechen oben ist. Creme mit der Spritztüte oder mit dem Löffel auf die Muffins setzen und die Herzen auf die Creme legen. Fertig sind die Herz-Muffins.