Erdbeer-Shortcakes
Kleines Kekstörtchen gefällig? Unser Rezept für Erdbeer-Shortcakes zeigt, wie sie im Handumdrehen gelingen.
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Vorbereitungszeit35 minuten![]()
Zutaten12 Portionen
Zutaten
- 200 g Mehl
- 100 g Maisgrieß (Polenta)
- 200 g SANELLA
- 75 g Puderzucker
- 1 Ei (Größe M)
- Frischhaltefolie
- Backpapier
- 12 große Erdbeeren
- 250 ml Rama Cremefine zum Aufschlagen 19% Fett
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Pistazienkerne
- 2 Stengel Minze
- 250 g Erdbeerkonfitüre
Zubereitung
- Für die Erdbeer-Shortcakes 200 g Mehl, 100 g Maisgrieß, 200 g Sanella in Flöckchen, 75 g Puderzucker und Ei in eine Schüssel geben. Erst mit dem Knethaken des Handmixers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Zu einer Rolle formen (ca. 7 cm Ø), sofort in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
- Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen. Rolle in 12 Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen. Herausnehmen, Plätzchen auf dem Blech auskühlen lassen.
- 12 Erdbeeren waschen und putzen. 250 ml Rama Cremefine zusammen mit Vanillezucker mit dem Handmixer steif schlagen. 2 EL Pistazien fein hacken. 2 Stengel Minze waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen.
- Shortcakes erst mit 250 g Konfitüre bestreichen. Danach geschlagene Rama Cremefine mit einem Löffel daraufgeben, mit einer Erdbeere belegen und einem Minzblättchen verzieren. Erdbeer-Shortcakes mit Pistazien bestreuen.
