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Kartoffelomelett

Kartoffelomelett mit Tomatensalsa - ein unkompliziertes, vegetarisches Rezept zum Nachmachen.
  • 1 Std 5 minuten
  • Vorbereitungszeit45 minuten
  • Zutaten4 Portionen
recipe image Kartoffelomelett

Zutaten

Für das Omelett
  • 500 g Kartoffeln
  • 3 EL Rama Pflanzencreme Culinesse Rapsöl
  • 50 g gehackte Mandeln
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 1 kleine (frische oder getrocknete) Chilischote
  • 6 Eier
  • Jodsalz
  • frisch gemahlener Pfeffer
Tomatensalsa:
  • 400 g Tomaten
  • 1 EL natives Olivenöl extra
  • einige Blätter Basilikum

      Zubereitung

      1. 500 g Kartoffeln waschen, ca. 20 Minuten kochen, pellen und in Scheiben schneiden. In 3 EL Rama Pflanzencreme anbraten (am besten in einer beschichteten Pfanne).
      2. 50 g gehackte Mandeln, klein geschnittene Frühlingszwiebeln und entkernte, in Ringe geschnittene Chilischote zugeben, kurz mitbraten.
      3. 6 Eier verquirlen, salzen, pfeffern und über die Kartoffeln gießen. Bei kleiner bis mittlerer Hitze zugedeckt 10 Minuten braten.
      4. 400 g Tomaten waschen, entkernen, den Stielansatz herauschneiden, klein würfeln, würzen und mit 1 EL Olivenöl und klein geschnittenem Basilikum vermischen.
      5. Das Kartoffelomelett auf eine Platte stürzen, in Stücke aufteilen und darauf jeweils etwas Tomatensalsa geben.
      Geriebenen Käse unter die verquirlten Eier mischen und dann über die Kartoffeln gießen.

      So einfach, so Praktisch, so Lecker

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