Spinatsuppe
Leicht und lecker: Rezept für Spinatsuppe, fein püriert mit Erbsen und Kartoffeln. Und dazu gibt es ein Ricotta-Röstbrot mit Kirschtomaten.
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Vorbereitungszeit35 minuten![]()
Zutaten4 Portionen
Zutaten
- 200 g junger Spinat frisch
- 2 Schalotten
- 3 EL Rama
- 100 g Kartoffel mehligkochend
- 450 g Erbsen (frisch oder TK)
- 1 l Gemüsebrühe
- Jodsalz, Pfeffer, gemahlene Muskatnuss
- 3 Zweige Minze
- 4 Scheiben Baguette
- 100 g Ricotta
- 6 Kirschtomaten
Zubereitung
- 200 g Blattspinat waschen, putzen und abtropfen lassen. 2 Schalotten schälen und fein würfeln. 2 Esslöffel Rama in einem großen Topf zerlassen und Schalotten darin glasig anschwitzen. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, zugeben, kurz anschwitzen. Mit 1 l Gemüsebrühe ablöschen. Topf mit Deckel verschließen und die Kartoffeln bei mittlerer Temperatur ca. 8-10 Minuten gar kochen.
- 450 g Erbsen und Blattspinat zugeben und für weitere 3 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und reichlich Muskat abschmecken. Minze zugeben und die Spinatsuppe mit einem Mixer fein pürieren.
- 4 Baguettescheiben mit Rama bestreichen und in einer Pfanne goldbraun rösten. 100 g Ricotta auf das Röstbrot streichen und mit halbierten Kirschtomaten garnieren. Mit etwas grobem Pfeffer würzen.
